Vegetarismus

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Vegetarismus

Grundlagen, Vorteile, Risiken ; [mit 10 Tabellen]

Verfasser: Leitzmann, Claus

Verfasserangabe: Claus Leitzmann. Unter Mitarb. von Markus Keller und Andreas Hahn

Medienkennzeichen: Sachbuch

Jahr: 2009

Verlag: München, Beck

Reihe: Beck'sche Reihe : C. H. Beck Wissen; 2176

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Einer der besten Kenner schildert hier Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung und erläutert ihre Chancen und Risiken. Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.